Hefegebäck wird bekömmlicher

Backhefe ist ein Pilz, der durch Auslese und Züchtung aus Sauerteighefen bzw. aus der Bierhefe von obergärigen Bieren gewonnen und beim Backen, aber auch für die Gärung von Bier, Wein und Essig verwendet wird. Backhefe wird vor allem wegen ihrer hohen Treibkraft geschätzt. Die organischen Eigenschaften der Hefe führen aber bei nicht wenigen Menschen zur Unverträglichkeit.

Sofern keine ausgesprochen allergische Unverträglichkeit vorliegt, lässt sich durch Zugabe von Ingwer eine deutlich bessere Bekömmlichkeit erzielen. Kneten Sie dazu frisch geriebenen Ingwer in den Teig.

Es gibt übrigens auch Bio-Hefen, die aus Biogetreide oder Biomelasse hergestellt werden. Diese Bio-Hefen haben jedoch eine geringere Triebkraft als Backhefe und eignen sich daher weniger gut zum Backen.


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