Mehr Geschmack bei Fleischsuppen
Kategorie:Küche, Ernährung, Kochen & Backen
Fleischsuppen sind eine kräftigende Mahlzeit, die nur wenig Aufwand verursacht. Im besten Falle verbindet sich das Aroma des Fleisches optimal mit der Suppe zu einem homogenen Ganzen.
Damit das gelingt, setzen Sie die Suppe stets mit kaltem Wasser an, niemals mit warmem oder gar heißem.
Warmes Wasser erwärmt auch das Fleisch und verschließt dabei dessen Poren. Das verhindert, dass das Aroma und die Mineralien des Fleisches in die Suppe übergehen. Indem Sie kaltes Wasser verwenden, wird dieser Effekt verhindert, Fleisch und Suppenwasser erwärmen sich gleichzeitig, und einer wohlschmeckenden Fleischsuppe steht nichts im Wege.
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