Zarter Rehrücken

Stehen Weihnachten und Silvester vor der Tür, wird auch wieder verstärkt zu Wild und Geflügel gegriffen. Reh, Hirsch udn Wildschwein stehen neben Gans und Ente ganz oben auf der Speiseliste.

Fleisch vom Wild gilt nicht zu Unrecht als besonders zartes, leicht bekömmliches Fleisch, ist aber auch nicht gerade billig.

Damit Rehrücken besonders zart wird, legen Sie ihn zwei Tage vor der endgültigen Zubereitung in Brombeersaft ein.


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Sahne steif schlagen

Mittels einer einfachen Zutat bleibt Sahne sehr viel länger fest. Einfach unterziehen, bevor die Sahne steif geschlagen wird.

Fischgeruch beseitigen, indem Sie ihn neutralisieren

Fischgeruch ist hartnäckig. Das beste Mittel gegen Fischgeruch ist, schon beim Braten darauf zu achten, dass nicht zuviel Geruchskörper freigesetzt werden.