Geflügel auftauen
Kauft man Geflügel auf dem Markt, kann man das Geflügel gleich tranchieren lassen. Bei Tiefkühlkost besteht diese Möglichkeit nicht. Wie aber taut man Geflügel am besten und schnellsten auf?
Tiefgefrorene Hähnchen, Fasane und andere kleine Vögel sind unproblematisch. Man taut sie über Nacht im Kühlschrank auf. Soll es schneller gehen, kann man sie auch in die Mikrowelle schieben, wo sie in kürzester Zeit auftauen.
Die Mikrowelle fällt bei größeren Vogelarten wie Ente und Gans weg. Das komplette Auftauen bis ins Innerste des Geflügels dauert dort mehrere Stunden und verbraucht immens Energie. Zudem braten die äußeren Schichten durch, ein katastrophales Ergebnis ist der Fall. Im Kühlschrank kann man hingegen auch größeres Geflügel auftauen – sofern es in ihn hineinpasst. Jedoch dauert auch hier das Auftauen sehr lange. Besser ist es, man legt das gefrorene Geflügel samt Verpackung in ein Gefäß mit kaltem Leitungswasser. Je Kilogramm Geflügel muss mit zwei Stunden Auftauzeit gerechnet werden. Daher sollte man ab einem Gewicht von vier oder fünf Kilogramm Geflügel genügend Zeit einplanen und das Geflügel am besten über Nacht auftauen lassen.
Beachten Sie, dass von Geflügel eine große Gefahr ausgeht, sich mit Salmonellen zu infizieren. Hygiene hat daher oberste Priorität beim Auftauen von Geflügel.
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