Mais: gesund und wenig Kalorien
Mais ist nicht nur ein äußerst gesundes Gemüse, Mais hat auch wenig Kalorien und verfügt über einen vorzüglichen Geschmack.
Dabei ist Mais auch äußerst vielseitig zu verwenden. Man kann Maiskolben roh verzehren oder Mais kochen. Mit Butter auf der Pfanne zubereitet bekommt man herrliches Popcorn, das man je nach Geschmacksvorliebe mit Zucker oder Salz verfeinert – eine spezielle Popcornmaschine ist dazu nicht unbedingt nötig, wenngleich diese Maschinen nicht unpraktisch sind, da man getrocknete Körner kaufen kann, die sich sehr bequem mit Popcornmaschinen zu Popcorn verarbeiten lassen.
Mais hat es in Form von Popcorn sogar noch viel weiter gebracht: Kein Kinobesuch kommt ohne Popcorn aus, eine Zeitschrift ist nach dem Popcorn benannt, es gibt sogar einen Popcorn Player. Und Verpackungen werden auch aus Mais hergestellt, sogar verzehrbare an der Imbissbude.
Wenn man frische Maiskolben kauft, sollte man ein paar Tipps beachten, die auch von einschlägigen Magazinen betont werden. Am wichtigsten ist, dass man weiß, dass sich Mais, sobald er geerntet wurde, unwiderruflich in unlösliche Stärke verwandelt. Der Zucker, der für den besonderen Geschmack von Mais verantwortlich ist, wird dabei zerstört, genauer: umgewandelt. Achten Sie daher beim Kauf von Mais darauf, dass die Blätter um den Maiskolben fest und grün sind, die langen Fasern jedoch seidig-weich. Auch die Enden sollten Sie untersuchen. Bei frischem Mais ist das Schnittende gelb und feucht, die Körner sind dick und fest. Ebenfalls sollte man wissen, dass Mais sehr oft von Schimmelpilzen befallen ist.
Auch bei der Lagerung von Maiskolben sollte man die Grundregel, dass der Zucker vom Mais fortwährend in Stärke umgewandelt wird, beachten. Maiskolben sollten nicht länger als ein Tag aufbewahrt werden. Haben Sie zu viel eingekauft, sollten Sie die Maiskolben kochen und anschließend mit etwas Butter oder Öl bestreichen. So behält der Mais auch bei einer längeren Lagerung im Kühlschrank sein Aroma.
Tipps, die Sie interessieren könnten
